Барри Гроувс: Человек — плотоядное животное

Барри Гроувс, доктор философии в области диетологии, был британским исследователем и писателем, посвятившим свою жизнь разоблачению недостатков современных рекомендаций по питанию. Он был одним из самых ярых критиков страха перед доминированием жиров и углеводов, характерного для сегодняшней политики в области питания.

В своих книгах, статьях и лекциях он утверждал, что человек — плотоядное животное, настоящий хищник, не «всеядный», которому необходим баланс между мясом и растениями, а вид, биологически и физиологически идеально приспособленный к диете, основанной на жирах и белках.

В лекции Homo Carnivorous: для чего мы созданы (см. видео в конце статьи) он представил доказательства того, что люди, как и все другие млекопитающие, на самом деле живут за счет жира, хотя некоторые животные питаются растениями чисто механически. Он показал, как современное восприятие рациона питания полностью перевернулось с ног на голову, и что нам следует обратиться к эволюции, чтобы понять, для какого питания на самом деле предназначены люди.

Люди не травоядные — мы плотоядные

Гроувс начинает свое выступление с объяснения того, что анатомия и физиология человека совершенно несовместимы с растительной диетой. Он сравнил нашу пищеварительную систему с пищеварительной системой плотоядных и травоядных животных и указал на несколько важных различий:

• Короткая кишка: У людей короткий кишечник, как и у плотоядных животных, предназначенный для быстрого переваривания и усвоения питательных веществ. Травоядные животные имеют длинный кишечник, что позволяет им с течением времени перерабатывать и извлекать энергию из больших объемов растительного материала.
• Высокая кислотность желудка: Желудочная кислота человека чрезвычайно кислая, сравнимая с кислотностью у хищников и падальщиков. Это необходимо для расщепления мяса и уничтожения бактерий в сыром мясе. У травоядных желудочная кислотность гораздо ниже, поскольку им не нужно расщеплять животный белок или защищаться от патогенов, содержащихся в мясе.
• Ферментативная адаптация: У людей вырабатываются пепсин и липаза — особые ферменты для переваривания белков и жиров. У нас нет ферментов, необходимых для расщепления целлюлозы, которые были бы необходимы, если бы мы были созданы для питания растений.

Гроувс ясно дал понять, что утверждение о том, что люди «всеядны», является заблуждением. Да, мы может быть едим растения, но мы не адаптировано жить за их счет – так же, как собака может есть хлеб, но не создана для этого.

Все млекопитающие питаются жиром, даже травоядные!

Самой захватывающей частью выступления Гроувса было его объяснение того, как к Млекопитающие в основном питаются жиром, даже те, которые чисто механически питаются растениями. Это момент, который полностью разрушает традиционное понимание травоядных животных и того, чем они на самом деле питаются.

Гроувс разделил травоядных на две группы в зависимости от того, как они способны использовать энергию растений:

Жвачные животные (ферментеры, например, коровы, овцы и олени)

• У этих животных есть специализированные желудочные камеры (похожие на рубец), заполненные бактериями, которые ферментируют растительный материал.
• Эти микробы расщепляют целлюлозу и превращают ее в короткоцепочечные жирные кислоты такие как ацетат, пропионат и бутират.
• Корова ест траву, но живет не за счет нее, а за счет жира, который микробы вырабатывают из травы.

Ферментеры задней кишки (задние ферментеры, например, лошади, гориллы и кролики)

• У этих животных большая толстая кишка и огромная «слепая кишка», где микробы ферментируют клетчатку в те же жирные кислоты, что и у жвачных животных.
• И здесь источником энергии является не сам растительный материал, а жир, вырабатываемый микробами.

Это означает, что Ни одно млекопитающее на самом деле не живет за счет растений — они живут за счет жира.

Травоядные животные развили специализированные системы для извлечения жира из растительной пищи, но без микробов они не смогли бы выжить.

Однако у людей есть отклоненный эти системы. У нас остался маленький, бесполезный аппендикс и короткая толстая кишка. Миллионы лет назад аппендикс был нашей слепой кишкой, которая у горилл служит для ферментации, и, как мы, естественно, понимаем, прошло много времени с тех пор, как мы перестали ею пользоваться, поэтому она практически исчезла.

Поэтому у нас не осталось механизма ферментации растительного материала в жир, как у всех травоядных.

Это означает, что мы не созданы для того, чтобы есть растения в качестве основной пищи, а вместо этого созданы для того, чтобы потреблять жир напрямую, в его наиболее доступной форме: животный жир, как у собак, львов и тигров.

Узкая талия человека

Все травоядные должны есть в течение всего дня, чтобы потреблять большие объемы бедной питательными веществами травы и растительного материала, и они такие большие, как бочки, чтобы вместить огромные системы ферментации.

Здоровое человеческое животное, с другой стороны, имеет узкую талию, как и любой хищник, питающийся пищей, богатой питательными веществами. Хищнику не нужно есть постоянно — возможно, только один раз в день, а в дикой природе он может есть и не каждый день.

Однако если мы ферментируем какую-то растительную пищу, это сначала происходит в толстом кишечнике, куда организм отправляет то, что он считает отходами, поскольку здесь мы не можем усваивать питательные вещества; происходит лишь балансировка солей и жидкости перед попаданием в чашу.

Вся наша пища усваивается в тонком кишечнике, и у нас там нет системы переваривания растений, нет микробов и ферментов.

Проблема с клетчаткой и растительной диетой

Гроувс также развенчал миф о том, что клетчатка необходима или полезна. Он объяснил, почему клетчатка не только не нужна, но и просто вредна:

Вызывает проблемы с кишечником: Клетчатка ферментируется в толстой кишке и вызывает газообразование, вздутие живота и раздражение. Многие люди отмечают, что их желудки чувствуют себя лучше, когда отказываются от клетчатки.

Иллюзия сытости: Многие утверждают, что клетчатка вызывает чувство сытости, но это иллюзия. Клетчатка наполняет желудок, но организм не глуп – он знает, что сытость достигается за счет достаточного количества жиров, белков, витаминов и минералов, а не за счет переедания неперевариваемой растительной пищей.

Уровень сахара в крови и диабет: Клетчатку часто рекламируют как полезный продукт для контроля уровня сахара в крови, но это заблуждение. Это только задерживает рост уровня сахара в крови, но вместо этого приводит к хронически повышенный уровень сахара в крови. Это может быть хуже, чем короткие выбросы инсулина, особенно для людей с метаболическими заболеваниями.

Наследие Барри Гроувса – пробуждение исследований в области питания

Барри Гроувс был пионером в раскрытии того, как современные рекомендации по питанию нарушают наше биологическое наследие. Его исследования и лекции, в том числе Homo плотоядный, вдохновил тысячи людей пересмотреть устоявшиеся догмы и вернуться к более естественному и эволюционно адаптированному рациону питания.

Он показал, что:

Человек — плотоядное животное, со всеми биологическими характеристиками, адаптированными к животной пище.

Все млекопитающие живут за счет жира: Даже те, кто питается растениями, а мы отказались от способности ферментировать растительный материал в жир.

Волокно не обязательно и может быть вредным, а диета, богатая жирами и белками, гораздо более оптимальна для здоровья.

Традиционные диеты человека: Гроувс отметил, что традиционный рацион человека часто состоит на 60–80% из жиров, на 20–25% из белков и на 0–15% из углеводов. Это противоречит современным рекомендациям по питанию, которые пропагандируют более высокое потребление углеводов.

Закон Клейбера и метаболизм человека: Он сослался на закон Клейбера, который описывает связь между размером тела и скоростью метаболизма, чтобы проиллюстрировать, что человеческий мозг потребляет непропорционально много энергии по сравнению с другими видами. Для этого необходима высококалорийная диета, которая поддерживает идею диеты с высоким содержанием жиров и белков.

Незаменимые жирные кислоты для развития мозга: Гроувс подчеркнул важность длинноцепочечных жирных кислот (таких как ДГК и ЭПК) для развития и функционирования мозга. Он утверждал, что эти жирные кислоты Кун содержатся в продуктах животного происхождения, и что эволюционный успех человека связан с потреблением таких питательных веществ.

Библейские упоминания о потреблении жиров: Чтобы проиллюстрировать историческое предпочтение людей жиру, Гроувс сослался на библейские тексты, в которых жир считался ценным и приносился в жертву Богу, что указывает на его важность в ранних человеческих обществах.

Критика современной диеты: Гроувс утверждал, что современная диета, которая часто содержит много углеводов и мало жиров, является причиной роста хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и ожирение. Он считал, что возврат к более традиционному рациону питания, основанному на жирах, может улучшить здоровье населения.

Посмотрите его лекцию здесь:

Посетите его сайт здесь.

БОЛЬШЕ ИСТОЧНИКОВ

Фото: Клара Молден

Любой желающий может оставить комментарий, войдя в свою учетную запись Facebook или Google. Норвежское мясоедство — это не здравоохранение. При возникновении проблем со здоровьем вам необходимо обратиться за медицинской помощью.

Written 2025 © Norwegian Carnivory